甩所有网红曲奇几十条街的:软香芝士曲奇,做一百遍都吃不腻!

摘要: 好吃到被一抢而空的曲奇。对,我一口都没吃着...

10-02 03:31 首页 i烘焙

各种网红曲奇热度不曾消减

价格昂贵而且品质口味无保障

其实曲奇是最好做的甜品

用料常见不贵

步骤也很简单

即使是小白也能hold住

自己动手做的芝香软曲奇

分分钟甩网红曲奇们几十条街~



软香芝士曲奇



配料



可做约18块曲奇

黄油

80g

细砂糖

60g

全蛋液

40g

柠檬汁

几滴

低筋面粉

113g

杏仁粉

20g

芝士粉

20g

2g


步骤

准备工作:

-鸡蛋冰箱拿出后用温水回温(或自然放置回温)

-黄油室温软化到图中所示的状态


黄油打发到体积膨胀、颜色发白。


加入细砂糖,用电动打蛋器搅打至图中状态。


加入全蛋液,继续用电动打蛋器搅打,最后完全打发的黄油液的状态像蛋黄酱一样顺滑。


滴入几滴柠檬汁,用刮刀翻拌均匀。这里加入柠檬汁是为了除去蛋腥味。


低筋面粉筛入黄油中,用刮刀压拌均匀,直至完全没有干粉。压拌手法参照下面的动图哦~


加入杏仁粉、芝士粉和盐,用刮刀继续压拌均匀。(划重点:盐一定要放到2g,不能少放!这款曲奇中的盐味是点睛之笔,如果不放或少放,味道会失色~)


裱花袋里装入16齿裱花嘴,然后把裱花袋套在一个细高的杯子上,把曲奇面糊倒入裱花袋。


减掉裱花袋的前端,露出裱花嘴。然后用塑料刮板把面糊集中刮到裱花袋前端。


竖直在烤盘上挤出花型的曲奇。

(注意!普通烤盘最好垫油纸!否则曲奇可能无法顺利取下来。由于图中的中国红烤盘不粘性较好,所以不垫烤盘也没问题~蛋蛋:还不快买呀~)


?烤盘放冰箱冷冻5分钟左右。稍加冷冻的曲奇,烤的时候形状会保持得更好。


?取出烤盘,烤箱中层180度烤12-14分钟,以曲奇表面呈金黄色为准。烤好后将曲奇从烤盘转移晾架上,让曲奇底面也能够通风,晾凉后就能吃啦~

(CONY:一定要等晾凉后再吃哦!隔夜再吃会更棒!因为刚烤出的曲奇边缘还有些硬,隔夜之后整个曲奇都是香软状态,非常好吃~)



曲奇简单好做又好吃~

需要注意的关键点很少


比较需要注意的是:

原料品质很重要!

不要在原料上省钱~

尤其是黄油!

一定要用好黄油才好吃

推荐使用总统黄油哦~

(i烘焙商城有售!嘻嘻!)


如果是新手小白

或者没有做过曲奇

强力推荐先仔细阅读这篇文章

小白烘焙日记 | 看完这篇你才会知道,这些年你都没有正确地做过曲奇!


文中提及了各种新手做曲奇的注意事项

看过一定能做出美味的饼干~


至于口味...

做过也吃过超多款饼干的CONY

大早上6点多起床吃了就忍不住跟我们分享:


然而我并没有吃到...

因为我去吃的时候

曲奇已经被大家抢空了...

我,一个曲奇渣儿都没看到...


所以没吃到曲奇的我

根本不知道是什么味道的...

也不能告诉大家有多好吃了...

我准备自己动手丰衣足食!

回家自己做~


大家也做来试试看有多好吃吧~




甜品制作&拍摄:CONY

图文编辑:蛋蛋





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