知道热量高,但还是忍不住哭着吃完的巧克力蛋糕

摘要: CONY说:“除了好吃,也没啥其他优点...”

09-30 14:12 首页 i烘焙


一场秋雨一点凉,秋天说来就来了毫无防备。瑟瑟秋风中最想吃点什么?巧克力,还是巧克力!做一小份巧克力蛋糕跟家人一起分享,没人一小块,热量无压力,口感炒鸡棒,说的就是今天这款啦!



坚果巧克力蛋糕


配料

(模具:10cm*10cm正方形吐司盒垫油纸)

蛋糕部分:

黄油

90g

细砂糖A

20g

鸡蛋

2个

低筋面粉

80g

可可粉

10g

细砂糖B

50g

泡打粉

4g

70%黑巧克力

20g

抹面部分:

淡奶油

50g

70%黑巧克力

100g

核桃(或开心果)

20g

装饰部分:

淡奶油A

50g

细砂糖A

5g

可可粉

5g

淡奶油B

50g

细砂糖B

5g

(小贴士:如果没有正方形吐司盒,可以把配料用量全部乘以1.5,然后替换成21*9cm长方形磅蛋糕模具,相应烘烤时间改为40-45分钟)



步骤

巧克力蛋糕部分:

模具内壁抹油沾上烤纸,黑巧克力切碎


黄油室温软化,加细砂糖A用电动打蛋器搅打至颜色发白、呈羽毛状


加入蛋黄用电动打蛋器继续搅匀(每次加一个,搅打均匀再加下一个)


面粉、可可粉、泡打粉混合均匀后过筛,加入黄油中,刮刀翻拌均匀


蛋白分3次加入细砂糖B,用电动打蛋器搅打至湿性发泡,提起打蛋头呈大弯钩状态


1/3的蛋白加入黄油面糊中用刮刀搅匀,剩下2/3倒入后翻拌均匀


把面糊的一半倒入正方形不沾吐司盒内,铺上巧克力碎,再倒入另一半抹平


180度烤35分钟左右取出,倒扣脱模晾凉


抹面和装饰:

核桃用刀小心切碎


黑巧克力坐在热水蒸汽中隔水融化成液体


淡奶油搅打到有纹路之后加入融化的巧克力,用刮刀搅拌均匀

核桃碎倒入巧克力中轻轻搅匀


干果巧克力奶油倒在蛋糕上抹匀各个面


放冰箱冷藏1个小时左右,用装饰中材料中的淡奶油AB分别和细砂糖AB打到纹路稳定的状态,其中一份加可可粉拌匀


然后用两种奶油来装饰蛋糕表面



制作/编辑/摄影:CONY



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